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买块鸡胸回家给孩子做顿“宫保鸡丁”,鲜香美味,肉质软嫩

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。今天就来学习一下这道美食。

制作过程:1.鸡胸洗净,切成小丁;

2.鸡胸肉放入碗中,倒入1个鸡蛋清、食盐、料酒,抓拌均匀;

3.倒入2勺淀粉、适量熟油,再次抓匀,腌制10分钟;

4.黄瓜切丁;

5.胡萝卜切丁;

6.洋葱切丁;

7.大蒜、大葱切片,生姜切丝;

8.起锅烧油,油温5成下入鸡胸肉,炸熟捞出控油;

9.倒入配菜,炸一下,炸至约2分钟捞出控油;

10.锅留余油,倒入葱姜蒜、干辣椒,炒出香味;

11.倒入1勺豆瓣酱,炒出红油;

12.倒入生抽、鸡精、食盐、白糖、陈醋、蚝油,翻炒均匀;

13.倒入配菜、鸡胸,翻炒均匀;

14.撒入炸好的花生米,翻炒出锅。

文章来源:2019刘伯温救世报彩图

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